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Thé vert bio

Un thé vert bio est un thé peu oxydé lors de sa fabrication, conservant ainsi intactes ses propriétés.
Les feuilles du thé vert bio sont d'abord flétries afin d'y enlever un maximum d'eau, puis elles sont roulées, ce qui va déterminer sa forme finale, et enfin   séchées afin d’en extraire la vapeur d’eau restante et détruire les enzymes responsa...

Un thé vert bio est un thé peu oxydé lors de sa fabrication, conservant ainsi intactes ses propriétés.
Les feuilles du thé vert bio sont d'abord flétries afin d'y enlever un maximum d'eau, puis elles sont roulées, ce qui va déterminer sa forme finale, et enfin   séchées afin d’en extraire la vapeur d’eau restante et détruire les enzymes responsables de la fermentation.
Ce type de thé est très populaire en Chine et au Japon, où il est réputé avoir les propriétés thérapeutiques les plus efficaces.
Il se répand de plus en plus en Occident, où traditionnellement on boit plutôt du thé noir.
La médecine chinoise considère que le thé vert bio peut guérir beaucoup de problèmes physiques et mentaux. On dit que le thé vert bio assainit l'esprit.
En plus le thé vert bio contient des vitamines A, B, B12 et C et des minéraux comme le potassium, le calcium et le fluor. Il contient aussi beaucoup d'antioxydants qui protègent le système immunitaire et aident à lutter contre les virus et les infections.

Les propriétés du thé vert bio sont multiples : riche en tanins, ce sont ses polyphénols antioxydants qui donnent au thé son arôme et son goût amer particulier. Mais ce qui démarque le thé vert bio des autres, c'est qu'il contient une catéchine nommée épigallocatéchine EPGC qui possède des propriétés bien plus puissantes que celles d'un simple antioxydant. Le thé vert bio (vert car non fermenté) contient dix fois plus d'EPGC que le thé noir.
Cette EPGC aurait un effet protecteur contre certains cancers, préserverait les cellules nerveuses, protégerait le système cardio-vasculaire et préviendrait l'obésité et le diabète. Quant au taux de caféine (théine), il est semblable à celui du thé noir soit 20-90 mg par tasse mais ses effets excitants sont atténués par la présence des tanins. Le thé vert bio contient également de la théanine, un acide aminé analogue au glutamate, qui a un effet apaisant qui inhibe l'effet hypertenseur de la théine. L’activité de la théanine sur le cerveau a montré une réduction du stress mental et physique, un effet relaxant et augmente la production du rythme alpha dans le cerveau.

A la vue de tous ces bienfaits, il nous semble primordial que le thé, soit au minimum, issu de l'agriculture biologique.

A quelle température infuser son thé vert bio?
Ce sont les ingrédients contenus dans le thé vert bio qui font le goût de la boisson. Les acides aminés qui ont un goût sucré et umami, se libèrent bien à 50°C, alors que les catéchines qui ont une saveur amère, sont extraites en grande quantité à partir 80°C.
Il faut donc préparer son thé en fonction de son appréciation de l’amertume, entre 70 et 80°C.

Tous nos thés noirs sont issus de l'agriculture biologique et certifiés par CERTIPAQ BIO

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